Ensalada de garbanzos y pepino
Ingredientes:
- 1 lata de garbanzos cocidos (400 g)
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 1 tomate grande
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Enjuaga y escurre los garbanzos.
- Corta el pepino, el pimiento rojo, la cebolla morada y el tomate en cubos pequeños.
- Mezcla los garbanzos con las verduras en un tazón grande.
- Aliña la ensalada con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Sirve frío.
Esta ensalada de garbanzos y pepino es una opción saludable y deliciosa para una comida fresca y ligera. Los garbanzos son una excelente fuente de proteína y fibra, mientras que las verduras añaden vitaminas y nutrientes importantes. ¡Espero que la disfrutes!
